A la fin du Moyen-Âge, les épices sont des
denrées très appréciées par la noblesse et les riches bourgeois,
qui en consomment de grandes quantités.
Le clou de girofle, la cannelle, la muscade, le poivre servent
à dissimuler le goût de la viande pas toujours très "fraîche"
à l'époque.
Les épices ont en outre la réputation d'avoir des vertus
médicinales.
Les épices arrivent d'Orient après
de longs et périlleux voyages ce qui rend leur prix très
élevé.
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